學校食堂廚房布局設計需符合配料加工流程：倉儲、粗加工、副食品加工間、主食加工間、冷菜間、餐間、洗碗消毒間，廚房的布局應緊湊，縮短操作距離，可滿足共用設備或集中處理垃圾，從而效率提高，今天小編將去介紹學校食堂承包方面對布局的要求。

　　學校食堂廚房設備設置;廚房設備按操作流程擺放，避免交叉打架，提高工作效率，同時，注意設備的特點，例如，用電設備不應放置在過于潮濕或腐蝕性的環(huán)境中，爐灶不應安裝在門窗處，以免火焰被風吹起而造成危險，燃氣設備的使用應注意漏電問題。

　　此外，加熱設備和冷卻設備應盡量放在一起，以避免能源浪費，易產生油煙和蒸汽的加熱設備可同時排放，便于集中排煙，降低能耗，廚房需要配備足夠的水槽和消防設施，該設備的操作方法相對簡單易學。

　　學校食堂的廚房設備要及時清理，排水架應放在水槽旁邊，廚具架應放在常用的地方，它可以掛起來，這樣不僅節(jié)省了臺面的空間，而且有利于廚房用具的自然干燥，保持衛(wèi)生。