采購成本增加：品種增加，品種多樣化，相對單個(gè)菜品的采購減少，采購單價(jià)提高，加工成本增加：原來一道工序完成，現(xiàn)在改為幾道工序，增加材料和設(shè)施的數(shù)量，今天小編將去介紹食堂承包費(fèi)用上漲的因素。

　　肉類部分是餐費(fèi)定位的關(guān)鍵，如果肉食量大，餐食標(biāo)準(zhǔn)自然更高，另外員工可能更注重口味、菜肴搭配、菜品新鮮、各方面衛(wèi)生，對食堂員工的服務(wù)意識(shí)、員工投訴渠道、公共餐飲保險(xiǎn)都有要求。

　　高標(biāo)準(zhǔn)和低標(biāo)準(zhǔn)膳食的原料和生產(chǎn)有一定的差異，相對而言，餐廚標(biāo)準(zhǔn)用料更講究，加工切割更細(xì)致，消防更嚴(yán)格，勞動(dòng)時(shí)間和精力消耗更多，技術(shù)方面要求更高。

　　內(nèi)外部環(huán)境：根據(jù)食品價(jià)格上漲的外部環(huán)境和廠礦企業(yè)的實(shí)際情況，制定餐價(jià)和餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，精加工企業(yè)的伙食相對較低，而技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)的伙食相對較高。