學校食堂廚房布局設計應按照配料加工流程：入庫、粗加工、副食品加工、食品加工、冷盤、餐間、洗碗消毒室，廚房之間的布置應緊湊，縮短操作距離，可滿足普通設備或垃圾處理，接下來小編將帶大家去了解學校食堂承包要合理進行空間分布。

　　學校食堂廚房設備設置，廚房設備按操作流程，同時注意設備的特點，如電氣設備不宜放置在太濕或腐蝕性環(huán)境中，烹飪范圍不應安裝在門窗附近，為避免風引起火災危險，應注意燃氣設備使用泄漏問題。

　　加熱設備和冷卻設備應盡量組合在一起，避免能源浪費，容易產(chǎn)生的油煙和蒸汽加熱設備可同時排放，容易集中排煙，降低能耗，廚房需配備足夠的水槽和消防設施。

　　學校食堂的廚房設備要及時清理，排水架應放在水槽旁邊，廚房用具架應放置在共用位置，可以掛起，這樣不僅節(jié)省了空間，而且有利于廚房用具的自然干燥，保持衛(wèi)生。