食堂承包企業(yè)應(yīng)保證原材料的新鮮性，在清洗過程中，應(yīng)對內(nèi)外污染物進行清洗，需要及時保持新鮮的原材料應(yīng)按要求存放在冰箱或食品儲藏室，此外原材料要按規(guī)定使用，剩菜要及時處理。

　　其次是餐具衛(wèi)生，餐具應(yīng)清洗和消毒，餐桌也應(yīng)及時清洗消毒，餐具和餐桌平時使用時，也需要存放整齊，關(guān)上柜門，防止外界污染，確保環(huán)境衛(wèi)生，

　　環(huán)境衛(wèi)生方面，廚房、餐廳每天要按時清洗消毒，廚房內(nèi)外的每名工作人員也要保持自己的衛(wèi)生工作，包括對工作服進行消毒和清洗，特別要特別注意頭發(fā)和手的清潔。

　　要知道消費者看到不穿干凈衛(wèi)生的食堂工作人員，肯定會影響到就餐的心情，進而影響整個食堂的就餐環(huán)境，所以衛(wèi)生很重要，以上所述希望可以給大家?guī)韼椭?/p>